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Recette du Taro sauce jaune
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson: 2h15m
Ingrédients
- 2 kg de taro
- 1 kg de Tripes de boeuf
- 190 grammes d'huile de palme
- 16 grammes de Sel gemme
- 1 sachet de condiments pour sauce jaune
- 1l d'eau tiède
- Sel
- 4 Cubes Maggi
- 1 piment
Préparation
- Faire cuire le taro en robe des champs dans une casserole pendant environ 2h.
- Éplucher les taros et les piler pendant qu'ils sont encore chauds. S'assurer qu'il n'y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse.
- Humecter légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réserver.
- Faire cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réserver.
- Délayer les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réserver.
- Défiger l'huile de palme en chauffant légèrement, puis mettre le morceau de sel gemme dans l'huile de palme et y verser une moitié de l'eau tiède. Mélanger.
- A l'aide d'un bol, une fois que l'émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme
- Émietter les 4 cubes dans la préparation de condiments, saler et mélanger.
- Incorporer les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifier l'assaisonnement, ajouter le piment entier.
- C'est prêt. Servez chaud, enjoy your meal !